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加强型葡萄酒和甜型葡萄酒有什么区别?

来源:未知 时间:2019-09-17 13:55

  葡萄酒是世界上最流行的酒类之一,其知名度高而且种类也十分丰富,不同酒庄采用的不同工艺更是使葡萄酒的风味百花齐放。加强型葡萄酒和甜型葡萄酒都是葡萄酒中较受人欢迎的种类,那么什么是加强型葡萄酒,什么是甜型葡萄酒,两者又有什么区别呢?

  与甜型葡萄酒不同,加强葡萄酒通常会在生产过程中通过添加酒精获得,包括添加白兰地或其他中性烈酒,“加强酒”的名称也由此得来。加强葡萄酒既可以是甜型,也可以是干型,这主要取决于酿酒师最终的需要。如果在酒精发酵完成之前加入酒精,最终得到的加强酒就会偏甜型。反之如果在酒精发酵完成之后添加酒精,最终得到的葡萄酒就是干型。加强酒往往具有较高的酒精含量,通常为17~22度。而甜型葡萄酒的酒精度则低得多。

  波特、雪莉(Sherry)、马德拉(Madeira)和马沙拉(Marsala)是4种主要的加强酒类型。波特是一种产自葡萄牙杜罗河谷(Douro Valley)地区,口感非常甜的酒。雪莉酒则是西班牙独有的,或为干型、或为甜型的酒。zi246cc天天好彩免费不过市,干型雪莉酒可以作为开胃酒饮用,而甜型雪莉酒可在餐后饮用。马德拉和马沙拉,这两种酒因为它们各自的产地而得名,两种酒均有干型和甜型。yy翋畦滄儂恅yy瘍岆嗣屾﹝

  不同于加强葡萄酒,甜型葡萄酒的口感永远是甜的,而且在发酵的过程中不需要添加酒精。甜型葡萄酒生产商会使用不同的方法来浓缩葡萄酒的甜度。例如,将成熟的葡萄在藤蔓上保留一段时间再进行采收,葡萄的糖分会随着时间而浓缩,用这种方法酿制的葡萄酒称作晚收葡萄酒,其糖分为天然浓缩形成。还有一些甜酒会让葡萄故意感染贵腐菌,进而酿造出具有蜂蜜和干果香气的贵腐酒。有“液体黄金”美誉的冰葡萄酒浓缩甜度的方法是将葡萄留到冬天,使葡萄果粒中的水分凝结后进行采摘,达到浓缩糖分的目的。

  匈牙利托卡伊(Tokaji),法国苏玳(Sauternes)、武弗雷(Vouvray)以及德国的BA(全称Beerenauslese)和TBA(全称Trockenbeerenauslese)都是采用受贵腐菌感染的葡萄酿造的贵腐酒。

  冰酒通常只能在气候寒冷的地区制造,比如加拿大、纽约州的尼亚加拉大瀑布(Niagara Falls)和德国。

  甜香槟,根据含糖量的不同,包括半甜型(Demi-sec)和甜型(Doux)。阿斯蒂(Asti)则是一种产自意大利的甜型起泡酒。此外,酿酒师还可以采用中途中止酒精发酵的方法酿制其他甜型葡萄酒。

  采用贵腐或冰酒的方式制作的葡萄酒,由于葡萄中的水分很低,所以出酒率也很低,制作一瓶这样的葡萄酒需要消耗的葡萄是普通葡萄酒的十几倍,所以其售价一般来说也较高,是葡萄酒中的贵族。