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香槟和起泡酒有什么不同

来源:未知 时间:2019-08-26 23:34

  起泡酒(Sparkling Wine)开瓶那秒,“砰”的一声,那是庆祝的礼炮,众人齐声欢呼,www.300699.com那是喜庆、神算天师网资料,那是快乐。

  起泡酒给人带来无数的欢呼雀跃,但是小编偶尔会发现,有人会将起泡酒和香槟(Champagne)的概念混淆,将两者等同来看。这里呢就是想要帮助大家分清楚到底什么是起泡酒?什么是香槟?两者有什么区别?

  起泡酒是一种葡萄酒,其特征为含有一定数量的二氧化碳气泡。制作方法有多种,比如传统法(Traditional Method)、罐式法(Tank Method)、阿斯蒂法(Asti Method)和二氧化碳注入法(Carbonation)等。起泡酒可根据含糖量分为干型、甜型等不同等级。

  : 大部分使用罐式法酿制,甜型和干型都有,比香槟酒精度稍低。凡尔赛和约(Treaty of Versailles)签订之后,法国拥有了“Champagne”的使用权,自此德国只能使用“Sekt”。

  :使用罐式法酿制,比较多泡泡且芳香浓郁,很适合与其他饮料混合饮用,比如含羞草(Mimosas)和贝里尼(Bellinis)。与格雷拉(Glera)和白特雷维佐(Bianchetta Trevigiana)葡萄混合酿制的起泡酒往往是是干型或极干型。

  :采用传统法酿制,卡瓦的酿酒葡萄主要是3大白葡萄品种,即马家婆(Macabeu)、沙雷洛(Xarello)和帕雷亚达(Parellada)。不过,也有些生产商会用霞多丽(Chadonnay)酿造卡瓦。

  :使用传统制法酿制,且须符合严格的条件。法国有 7 个产区所产的气泡酒可以使用克雷芒这一称号。

  只有法国香槟产区的起泡酒才称得上香槟。香槟产区在法国东北部,靠近巴黎,占地 76,000 英亩,分为 319 个村庄。欧洲法律规定所有香槟都在这个产区方圆 100 英里完成葡萄采收、发酵装瓶等工序。

  除了产区限制,香槟之名还在于使用的葡萄品种。规定可以使用的葡萄品种主要是黑皮诺(Pinot Noir)、莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)和霞多丽(Chardonnay),另外还有白皮诺(Pinot Blanc)、灰皮诺(Pinot Gris)、小美斯丽尔(Petit Meslier)和阿芭妮(Arbane)。

  尽管葡萄使用比例不一, 90 ??香槟使用2/3 红葡萄品种和 1/3 霞多丽混合酿制,这样结构、香气、酒体和复杂度等方面都能很好的互补。

  香槟酿造方法为传统法,也叫香槟法,是最耗时耗力的起泡酒酿造方式,但酿出来的起泡酒也是品质最出色的。

  传统酿造法最显著的特征就是——酒液会在瓶中进行二次发酵。在酿酒葡萄采摘并经轻柔压榨后,发酵会在不锈钢桶中进行,有些生产商会选择将部分酒液置于橡木桶中发酵。第一次发酵完成后的酒液大部分会进行混合制成基酒,少部分储存在惰性容器中供今后几年使用。而后,基酒会装进酒瓶进行二次发酵,酵母死亡形成酒泥,酒液必须与酒泥接触陈酿一段时间,以获取更复杂的风味。

  香槟可以分为年份香槟和无年份香槟。年份香槟只在非常好的年份酿。