1、 供餐期間，餐廳安排現場保潔員隨時清理桌椅殘羹剩飯，及清掃地面，以保證下一批用餐員工有個干凈清爽、舒適開心的就餐環境。
2、各組長負責該組區域的清潔衛生，每餐開餐完畢，所有餐臺、柜、地面、各操作間及食堂所屬周邊環境等區域徹底清潔一次。做好每日衛生崗位達標的登記表格，必須在每天下班前做好各組區域的衛生工作。
 3、每周一次大清潔：由飯堂主管負責并分派任務,用清潔劑/消毒水清洗桌椅、地面、清理各處死角；做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。
 4、每月一次大掃除：由飯堂主管負責并分派任務,除了打掃洗刷日常項目外，還要清洗門窗、墻壁;以及清潔與維護通風、排污設備,以確保運轉正常；以保持就餐環境的新凈亮麗。