中暑是指在高溫和熱輻射的長時間作用下，身體體溫調節障礙，水、電解質代謝紊亂及神經系統功能損害的癥狀的總稱。
1、中暑誘因
導致中暑的環境包括在高溫作業通風差的車間；露天受陽光直接暴曬的作業；在散熱困難的擁擠人群中。空氣中濕度的增強易誘發中暑；除了高溫、烈日曝曬外，精神過度緊張、人員過于密集、工作強度過大、時間過長睡眠不足、過度疲勞等均為常見的中暑誘因。
食堂的餐廳、廚房、操作間等工作場所應有較好的通風措施，員工的工作及休息應有合理的安排。
 


2、中暑應急措施
① 迅速將中暑轉移陰涼通風的地方，解開衣服，脫掉鞋子，讓其平躺，雙腳抬高，這樣有利于增加患者腦部供血，同時起到散熱的作用。
② 用涼水或50﹪酒精擦其全身，直到皮膚發紅，血管擴張以促進散熱。當肛溫降到38度左右時，應立即停止降溫，發防發生虛脫。
③ 給予中暑者補充水分和無機鹽類，或靜脈補液。或送往就近醫院進行搶救。