食堂主管（經理）工作崗位責任

一、總體負責食堂管理工作

1、代表公司全面主持食堂工作，嚴格執行公司的各項制度章程以及及相關政策，以身作則，做好食堂隊伍的領頭人。

2、精通本職工作，熟悉食堂全面管理工作，隨時向公司領導匯報食堂運作狀況，發現異常情況，及時報告。注意飲食衛生，給客戶創造一個良好的就餐環境。

二、對員工進行分組安排

1、合理分配屬下工作，協助各組長安排、落實及開展工作，檢查及督導各員工的規范操作。

2、組織、協調全體廚工完成食堂的日常工作任務，發現問題及時解決糾正，確保飲食質量。

三、負責對飯堂各組的工作進行考核

1、做好員工的考勤、考核記錄，每月底將員工考勤、考核情況全面地向公司領導作書面匯報。

2、落實食堂獎懲制度，對違規員工或批評教育、扣罰獎金，或降職辭退等，對表現好的給予表揚或物質將勵，相關記錄報人力資源部備案。

四、制定或審核菜譜，加強伙食成本核算，掌握盈虧情況，降低成本，隨時掌握飯堂衛生、安全、飯菜質量等情況

五、供餐時段合理調配飯菜

1、特別留意開餐時的供餐飯量菜量，以及菜源的進展情況，及時增加合理飯菜量，保證供餐的正常有序的進行。

2、規模較小的食堂，一般為切配組長負責此項工作。

六、負責與客戶現場溝通

努力增進與用餐者之間的溝通，參與廠方組織的協調會議。對廠方提出的合理意見及時改善調整，以便提高服務質量。

七、對廚房餐廳內設施設備的操作及日常養護要落實并責任到人。組織好日常的檢查工作，發現問題及時安排維修，保證食堂工作的正常運轉。

八、組織好每周一次的食堂大清潔工作，加強衛生管理，樹立公司良好的形象。

九、完成好公司領導臨時交辦的其它工作。