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　　原則1：動物肉不如家禽，家禽不如魚。

　　在肉類中，豬肉蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。即使是豬肉瘦肉，28%肉眼也看不見。禽肉是一種高蛋白低脂肪的食物。它的化學(xué)結(jié)構(gòu)更接近橄欖油，主要是不飽和脂肪酸，可以保護(hù)心臟。

　　原則2：每天不要吃超過200克的肉。

　　吃肉不能過量，因為除了高脂肪含量外，肉類還含有嘌呤堿，容易在體內(nèi)代謝產(chǎn)生尿酸。尿酸的積累可引起痛風(fēng)、骨發(fā)育不良等疾病。最近的研究還顯示，過量吃肉會降低免疫力。

　　根據(jù)合理的飲食標(biāo)準(zhǔn)，每天吃一次肉比較好，午餐吃肉比較好。肉量應(yīng)為200克左右，早餐或晚餐中加些雞蛋和牛奶可以完全滿足人體一天對動物蛋白的需求。

　　原則3：少吃腌制的、熏制的和烤的肉和碎肉。

　　腌制和熏制的熟食在生產(chǎn)過程中容易產(chǎn)生致癌物，烹調(diào)油和金屬棒在重復(fù)加熱過程中會產(chǎn)生有害物質(zhì)。此外，在加熱時間下可能攜帶在肉中的寄生蟲會存活下來。肉糜制品，如香腸、火腿、肉丸、漢堡等，我在餡餅中，因為它們是混合著脂肪和瘦肉的，雖然表面看不見，但是很容易在無意識中攝取過多的脂肪，經(jīng)常吃容易導(dǎo)致肥胖。